Ma c’è di più nell’evoluzione dei consumi: dall’osservatorio di un player “esperto” come Mioorto, emerge che la IV gamma risponde alla stessa esigenza che ha reso centrale la gastronomia nei punti vendita: offrire praticità e risparmio di tempo al consumatore.

Le analogie sono evidenti: prodotto pronto all’uso, servizio incorporato nel prodotto, risposta ai nuovi stili di vita sempre più veloci, ma esiste anche una differenza sostanziale: la gastronomia propone alimenti già preparati o cucinati, la IV gamma mantiene il prodotto fresco e naturale, limitandosi a operazioni come lavaggio, taglio e confezionamento.

La IV gamma diventa così una “gastronomia del fresco”, dove il valore non nasce dalla trasformazione effettuata in cucina, ma dal servizio applicato al prodotto agricolo, fornendo un modello interessante di come il cambiamento degli stili di vita e la risposta offerta dall’innovazione di processo stiano ridefinendo il valore dell’ortofrutta nel retail.