Vellutata di spinaci

In una pentola fate rosolare uno scalogno tritato finemente con 2 cucchiai di olio E.V.O., versate le patate tagliate a cubetti e il contenuto della busta da 500gr di spinaci Mioorto. Aggiungete quindi del brodo vegetale bollente, sale e spezie a piacimento, e lasciate cuocere per circa 20’ fino a quando le patate non risulteranno quasi sfatte. Versate il tutto nel mixer, frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, e servite con dei crostini.