Focaccia con rucola

In una ciotola unite farina, lievito di birra secco, un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale fino, olio E.V.O. e impastate a lungo. Lasciate lievitare per circa due ore e, una volta che l’impasto ha raggiunto quasi il doppio della suo volume iniziale, distendetelo su una teglia da forno precedentemente cosparsa di olio E.V.O. Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 30’ e, una volta che la focaccia risulta dorata, sfornate e farcite con crescenza e rucola Mioorto.