Ravioli con piattoni e fave

I ravioli con piattoni, fave mandorle e rucola Mioorto sono un primo piatto insolito che conquista al primo assaggio. Sbollentare i semi delle fave fresche, scolatele, aspettate che si raffreddino ed eliminate la pellicina che li riveste. Spuntate i fagioli piattoni, eliminate il filo, lavateli e tagliateli. Portate a ebollizione l’acqua, salatela, versatevi i piattoni. Dopo alcuni minuti (a seconda del tempo di cottura dei ravioli scelti) unite nella stessa acqua i ravioli e finite di cuocere. Scolate il tutto, aggiungete le mandorle, le fave, sale, pepe nero, olio E.V.O. e alcune foglie di rucola Mioorto.