Scola e asciuga le fave, poi frullale grossolanamente con cipollotto, aglio e abbondante prezzemolo, mantenendo il composto granuloso.
Unisci le spezie e bicarbonato e lascia riposare in frigo per almeno un’ora.
Forma i falafel e friggili in olio caldo finché risultano croccanti.
A parte prepara una salsa mescolando yogurt greco, succo di lime, sale, pepe, olio ed erba cipollina tritata.
Servi i falafel con la salsa e una spolverata di prezzemolo fresco.
