Lava i broccoli e tagliali a pezzetti, poi pela la patata e riducila a cubetti piccoli. In una pentola scalda il soffritto con un filo d’olio, quindi unisci patate e broccoli e lasciali insaporire mescolando.
Copri con brodo caldo, regola di sale e cuoci per 15-20 minuti. Intanto prepara dei crostini dorando in padella il pane a cubetti con olio, aglio e rosmarino.
Frullale verdure fino a ottenere una crema liscia, aggiusta la consistenza con poco brodo, completa con parmigiano e un filo d’olio a crudo.
