Pasta con bietole e crostini

Pasta con bietole e crostini con Salvia Mioorto: è un piatto dove la dolcezza della bietola incontra la nota piccante del peperoncino. A dare carattere alla ricetta sono i crostini di pane casereccio tostati in padella con la nostra Salvia Mioorto tritata al coltello, che sprigiona un aroma balsamico e avvolgente.

Ingredienti

Pasta corta
Bietole fresche
Salvia Mioorto
Pane casereccio
Peperoncino fresco
Aglio (opzionale)
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

Procedimento

Taglia il pane a cubetti e tostalo in padella con olio, peperoncino e salvia tritata fino a renderlo dorato.
Separa croste e foglie delle bietole: cuoci le croste con la pasta in acqua bollente, mentre le foglie saltale in padella con olio e aglio.
Scola tutto e unisci in padella, mescolando bene. Servi completando con crostini croccanti e peperoncino fresco tritato.

Consigli e abbinamenti

Aggiungi a fine cottura una grattugiata di scorza di limone fresca. L’acidità del limone “accende” il sapore ferroso della bietola e pulisce il palato dalla nota oleosa del crostino alla salvia, rendendo il piatto incredibilmente bilanciato.

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