Pulisci e lava le foglie più tenere e le infiorescenze delle cime di rapa, poi lessale in acqua salata e, dopo pochi minuti, unisci le orecchiette nella stessa pentola cuocendo fino al dente.
Intanto prepara un soffritto con olio, aglio e peperoncino, aggiungi le acciughe schiacciandole fino a scioglierle e profuma con un pizzico di origano.
Scola pasta e verdure direttamente nella padella e salta a fiamma vivace con poca acqua di cottura se serve. Servi con una spolverata di origano fresco.
