Sformatini di patate

Mentre tagliate le patate precedentemente lessate in piccoli pezzetti, in una padella versate la cipolla tritata finemente, coprite con acqua e lasciate cuocere fino a che quest’ultima non si asciughi quasi del tutto. Aggiungete quindi le patate e fate rosolare un pochino. Versare il tutto in un frullatore, aggiungete un uovo, del grana e tritate fino a che ottenete una purea. A questo punto versate il composto negli stampini, posizionateli in una pirofila riempita con due dita di acqua e infornate a 160° per 30’. Nel frattempo, in padella, fate saltare gli steli gustosi Mioorto e, una volta pronti gli sformati, posizionateli su un piatto e completate con gli steli gustosi.